250g
Botter
165ml
(85g) Versiersuiker
625ml
(300g) Koekmeel
Bolaag
2-3
Lemoene
4
Eiers
475ml
(400g) Strooisuiker
5ml
Bakpoeier
Smeer
‘n diep koekpan (23 x 23 x 4cm)met botter en voer
die
bodem met gesmeerde bakpapier uit.
Klits
die botter en versiersuiker tot lig en romerig.
Gooi
500ml van die koekmeel by die geroomde mengsel en
klits
of knie dit met jou hande totdat dit ‘n deegbol vorm
en
met die hande bymekaar gedruk kan
word.
Druk
die deeg op die bodem van die voorbereide koekpan
vas
en sit dan vir sowat 15 minute in die yskas.
Voorverhit
die oond 180’c.
Sit
die koekpan in die oond en bak die kors vir sowat 15
minute.
Haal
die kors uit die oond en sit dit eenkant om af te
koel
terwyl jy die bolaag maak.
Rasper
die skil (net die geel nie die wit nie) van die
suurlemoene
met ‘n fyn rasper.
Druk
die suurlemoene se sap uit-sowat 90ml sap.
Klits
die eiers en strooisuiker in ‘n mengbak tot goed
gemeng.
Gooi
die orige koekmeel, bakpoeier en suurlemoenskil en
sap
by en klits tot gemeng.
Giet
die mengsel versigtig op die gebakte kors en sit dit
terug
in die oond vir sowat 30 minute of totdat die
bolaag
gestol en mooi goudbruin is.
Laat
dit in die koekpan afkoel en sny dit dan in blokkies.